Ingrediënten:
* 6 sneden eendelever
* 6 sneden peperkoek
* 700 g jonge spinazie
* 30 g boter
* peper en zout
Bereiding:
Maal de peperkoek fijn tot kruimeltjes in een plat bord.
Kruid elke plak eendelever met peper en zout.
Paneer de eendelever met de peperkoek langs èèn kant.
Was de spinazie en doe ze in een kookpot met gesmolten boter. Laat 3 à 4 minuten zonder deksel fruiten. Voeg peper en zout toe en hou warm.
Verwarm een pan met antikleefbodem, zonder vetstof en leg de eendelever er in met de gepaneerde kant naar beneden. Laat gedurende 3 à 4 minuten op een matig vuur bakken.
Schik de spinazie op de borden en leg er de mooi gekleurde eendelever op.
