Peperkoek: een korte geschiedenis.

“In Vlaanderen spreekt men over ‘peperkoek’ en ‘honingkoek’ maar er bestaan nog vele andere benamingen, afhankelijk van de ingrediënten en de plaatselijke gebruiken, zoals : lekkerkoeke, hansakoek, pondkoek, couque des Ardennes, Couque de Dinant, zeemkoek, zoetekoeke, kruidkoek, feestekoek, ontbijtkoek, enz.
Hoelang peperkoek reeds bestaat is eigenlijk niet juist te achterhalen.
Ten tijde van de Farao’s bakte men [...]

Lees het hele bericht »

Flanpudding met peperkoek

Ingrediënten:
* 50 g peperkoek
* ½ l melk
* 80 g bruine suiker
* 4 eieren
* 70 g rozijnen
* 5 cl rum
* 40 g boter
Bereiding:
De oven voorverwarmen op 180ºC.
Warm de rum lichtjes op in een kleine pot, voeg de rozijnen toe en laat opzwellen.
Giet de melk in een kookpot samen met de bruine suiker. Voeg de fijn [...]

Lees het hele bericht »

Recept: Gepaneerde eendelever met peperkoek

Ingrediënten:
* 6 sneden eendelever
* 6 sneden peperkoek
* 700 g jonge spinazie
* 30 g boter
* peper en zout
Bereiding:
Maal de peperkoek fijn tot kruimeltjes in een plat bord.
Kruid elke plak eendelever met peper en zout.
Paneer de eendelever met de peperkoek langs èèn kant.
Was de spinazie en doe ze in een kookpot met gesmolten boter. Laat 3 à [...]

Lees het hele bericht »

Recept: Stoofkarbonade met peperkoek

Ingrediënten:
* 750 g rundsstoofvlees in stukken
* 4 plakken peperkoek
* 1 ui
* 5 dl vleesjus (of water met 2 blokjes vleesbouillon)
* 1 eetlepel tomatenpuree
* 50 g bloem
* 1 eetlepel gehakte basilicum
* boter
* peper en zout
Bereiding:
Wentel de stukken vlees in de bloem en braad ze aan alle kanten goudbruin in de boter.
Voeg de gesnipperde ui, de tomatenpuree [...]

Lees het hele bericht »

Recept: Peperkoek (1)

ingrediënten:
• 250 gr bruine suiker
• 3 theelepels speculaaskruiden
• 1 eetlepel honing
• 1 ei
• 1,5 dl water
• 250 gr zelfrijzende bloem
bereiding:
• Doe de suiker, de speculaaskruiden, de honing en het ei in een kom.
• Giet er al roerend het lauwe water bij en klop het beslag tot er [...]

Lees het hele bericht »

Hoekoek?

“Peperkoek of ontbijtkoek is koek die in Nederland (voornamelijk in het westen) bij het ontbijt, bij de middagmaaltijd of als tussendoortje wordt gegeten.
Ontbijtkoek is koek, die eruit ziet als bruine cake, maar anders smaakt.
Ontbijtkoek wordt gemaakt van roggemeel, waaraan suiker, glucosestroop, fructosestroop, kandij en rijsmiddelen (E-500 en E-450a) zijn toegevoegd. Er kunnen ook stukjes noot [...]

Lees het hele bericht »

Peperkoek niet beregoed?

“Een courant bestanddeel van friet, chips, peperkoek en speculaas zou bij mensen kanker doen ontstaan.
Acrylamide in het eten verhoogt de kans op baarmoeder- en eierstokkanker. Dat blijkt uit Nederlands onderzoek, meldt het NRC Handelsblad . Het is voor het eerst dat bij mensen een verhoogd risico op kanker door acrylamide wordt aangetoond. Tot [...]

Lees het hele bericht »

Het paardenprobleem

Zonder paardenprobleem geen paardenmiddel om eraan te remediëren. Vandaar:
“Wist je dat je met peperkoek ieder paardenprobleem op kunt lossen? Het werkt als volgt: Stel dat je morgen je paard een keer hoort hoesten. Natuurlijk ben je hierdoor gealarmeerd en ga je opletten of het paard niet vaker hoest. Je denkt terug aan onze bewering [...]

Lees het hele bericht »