Recept: Peperkoek (1)

ingrediënten:

• 250 gr bruine suiker
• 3 theelepels speculaaskruiden
• 1 eetlepel honing
• 1 ei
• 1,5 dl water
• 250 gr zelfrijzende bloem

bereiding:

• Doe de suiker, de speculaaskruiden, de honing en het ei in een kom.
• Giet er al roerend het lauwe water bij en klop het beslag tot er geen klonters meer inzitten.
• Zeef de bloem en meng die onder het deeg.
• Doe dit in een beboterde bakvorm en plaats voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.Tips:
• lauw water gebruiken om het beslag te maken
• de zelfrijzende bloem zeven en als laatste toevoegen aan het deeg
• eventueel de peperkoek afwerken met grove suikerkorrels

Hoekoek?

“Peperkoek of ontbijtkoek is koek die in Nederland (voornamelijk in het westen) bij het ontbijt, bij de middagmaaltijd of als tussendoortje wordt gegeten.

Ontbijtkoek is koek, die eruit ziet als bruine cake, maar anders smaakt.

Ontbijtkoek wordt gemaakt van roggemeel, waaraan suiker, glucosestroop, fructosestroop, kandij en rijsmiddelen (E-500 en E-450a) zijn toegevoegd. Er kunnen ook stukjes noot en rozijnen en/of specerijen in verwerkt zitten. Ontbijtkoek is lichtverteerbaar en niet vet. Er zit in 100 gram koek ongeveer 1 gram vet.

In het noorden is “Oudewijvenkoek” of “Oal Wief” populair. Deze koek is lichter van kleur en heeft een anijssmaak. Deze koek wordt niet specifiek bij het ontbijt gegeten.

In het zuiden van Nederland en in Vlaanderen noemen ze deze ontbijtkoek peperkoek. In het westen van Nederland noemen ze ontbijtkoek ook snijkoek.

Andere (ontbijt)koek/ontbijtkoekvariaties:

• Deventerkoek
• Gemberkoek
• Groningerkoek
• (Parel) kandijkoek
• Kruidkoek
• Volkoren ontbijtkoek

Moderne ontbijtkoekvarianten kennen toevoegingen van onder andere appel, rozijnen en/of kaneel. Tegenwoordig zijn er ook veel voorverpakte plakjes ontbijtkoek te krijgen.”

Klik hier voor de bron van dit artikel

Peperkoek niet beregoed?

“Een courant bestanddeel van friet, chips, peperkoek en speculaas zou bij mensen kanker doen ontstaan.

Acrylamide in het eten verhoogt de kans op baarmoeder- en eierstokkanker. Dat blijkt uit Nederlands onderzoek, meldt het NRC Handelsblad . Het is voor het eerst dat bij mensen een verhoogd risico op kanker door acrylamide wordt aangetoond. Tot dusver was het voedselbestanddeel alleen bij proefdieren kankerverwekkend gebleken.

Acrylamide zit in chips, frieten, ontbijtkoek (‘peperkoek’), speculaas, crackers en brood. Zweedse onderzoekers ontdekten dat vijf jaar geleden bij toeval. De kankerverwekkende stof ontstaat bij het bakken uit een combinatie van meel, diverse suikers en het bakpoeder ammoniumbicarbonaat.

Onderzoekers van de universiteit van Maastricht, de Nederlandse voedselinspectie en de onderzoeksorganisatie TNO hebben nu uit bevolkingsonderzoek geconcludeerd dat vrouwen die veel acrylamide eten hun kans op eierstok- en baarmoederkans verdubbelen, van ongeveer 1,5 op 100 naar 3 op 100. (Dat betekent dat de meeste vrouwen ondanks de acrylamideconsumptie géén kanker krijgen). Met borstkanker was er geen verband, rapporteren ze in het vakblad Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention. . De onderzoekers gaan nu bekijken of ook tumoren van nier, (slok)darm, maag, blaas, prostaat en long vaker voorkomen bij mensen die veel friet, chips of ander acrylamidebevattend voedsel eten.

In veel landen zijn overheid en industrie uit voorzorg gaan kijken of het gehalte acrylamide in voedsel teruggedrongen kan worden. Bij ontbijtkoek en chips is dat inmiddels gelukt, meldt NRC . (red)”

Klik hier voor de bron van dit artikel

Het paardenprobleem

Zonder paardenprobleem geen paardenmiddel om eraan te remediëren. Vandaar:

“Wist je dat je met peperkoek ieder paardenprobleem op kunt lossen? Het werkt als volgt: Stel dat je morgen je paard een keer hoort hoesten. Natuurlijk ben je hierdoor gealarmeerd en ga je opletten of het paard niet vaker hoest. Je denkt terug aan onze bewering over de heilzame werking van peperkoek en geeft je paard voor de zekerheid maar eens een plakje. De volgende dag ben je weer bij je paard, en tot je vreugde hoor je hem niet meer hoesten.

Een maand later zie je bij je paard een lichte onregelmatigheid tijdens het draven. Natuurlijk denk je terug aan het vorige succes van de peperkoek, dus je geeft hem voor de zekerheid maar weer eens een paar plakjes. De volgende dag loopt het paard weer als vanouds, en nu weet je het zeker: Peperkoek is een magisch medicijn!

In werkelijkheid doet peperkoek helemaal niets. Ieder paard verslikt zich wel eens in een grassprietje en geeft een kuchje. De kans is klein dat het de volgende keer weer gebeurt. Ieder paard verstapt zich wel eens en loopt even wat onregelmatig, maar doorgaans is dat na korte tijd weer voorbij. De peperkoek had er gewoon niets mee te maken.

Mensen zijn echter geneigd om ‘herstel’ toe te schrijven aan middelen die ze kort tevoren hebben toegediend of handelingen die ze kort ervoren hebben verricht. Daarom zijn er ook zo veel ‘peperkoek-middelen’ op de markt. Mensen geven het een keer aan hun paard, de vermeende kwaal die zonder het dure goedje evengoed zou zijn overgegaan is bestreden, en men is heilig overtuigd dat het paard voortaan niet zonder het ‘medicijn’ kan.”

Klik hier voor de bron van dit artikel

Red de Peperkoek (brainstorm)

red de spicecake, de rode-paper-koek. ongezouten. pittig gekruid. bitterzoet. wie stout is krijgt lekker billekoek. peperkoekenhard. geen blad voor de mond. peperbek writer. want wie zijn mond verbrandt, zal niet in de bladen zitten. typisch Nederlands en donders Belgisch.

OPEN BRIEF aan de KONING Van BELGË

“Sire,

Sta mij toe iets te vertolken van wat ik denk dat er onder Uw volk leeft. Gezien het feit dat het stilaan duidelijk wordt dat onze politici geen oplossing kunnen vinden voor de huidige politieke crisis, denk ik dat ik een voorstel kan doen om hieruit te geraken. En wel dit:

stuur de politici naar huis en roep een grondwetgevende vergadering (een Constituante) bijeen. Laat daarvoor 300 mensen kiezen (verkiesbaar is iedereen die in België leeft en een bijdrage levert aan ons bruto nationaal welzijn, mits 30 handtekenaars die haar of hem voordragen; kiesgerechtigd zijn diezelfden dan ook).

Geef hen als opdracht mee: het hertekenen van onze instellingen en de politieke besluitvorming, het herschrijven van de grondwet en het indelen van het land in

regio´s met bepaling van bevoegdheden. De vergadering is soeverein en wordt voorgezeten door de koning of diens afgevaardigde.

Sire,

Uw volk is het beu in schande zijn brood te moeten eten, wetende dat onze welvaart gebaseerd is op uitbuiting en het vermoorden van werkende mensen in ons land en in de zogenaamde “derde wereld”, door transnationale organisaties. Deze kennen praktisch geen democratische controle, noch door hun werknemers, noch door de regeringen van de landen waarin zij werkzaam zijn, waarbij zij geholpen worden door horige (door hen financieel gestimuleerde) politici, lobbygroepen, juridische adviseurs, academici en vorsers, de meeste media en een lijdzaam wegkijkend publiek. Niet iedereen natuurlijk en sommigen van hen zijn zelfs ter goeder trouw, maar de anderen hebben het moeilijk. Laat dit politiek marionettenspel ophouden. Laat voortaan samenwerking voorrang krijgen op concurrentie of profilering, dat voortaan de jongeren voor de ouderen zorgen en de ouderen voor de jongeren, dat zo ook de rijken en de armen, de blanken en de kleurlingen, Walen en Vlamingen, mannen en vrouwen, christenen, islamieten en joden – iedereen dus – voor elkaar zorgen in de te bouwen woning van een sociaal Europa. We zijn het mondiaal concurreren, vechten en presteren beu.

Sire,

Neem terug het heft (en scepter) in handen, dien uw volk dat smeekt om eten, verwarming, vrede, proper werk en om mogelijkheden om zich creatief te uiten, zowel artistiek als religieus en politiek. Laat ons de vrijheid, geef ons gelijkberechtiging, redt met ons de solidariteit.

Heer,

We weten dat ook dit mensenwerk zal worden, maar een constituante is tenminste geen duivelswerk. Als de weg geopend wordt, kunnen wij leren hem samen te begaan. Als het kwaad benoemd wordt, door academici, Jules Kabas of bijvoorbeeld (bedreigde of gecensureerde) journalisten, dan verliest het meteen al aan kracht (“niemand weet dat ik Repelsteeltje heet”; maar als ze die naam noemt, scheurt het dansende mannetje zichzelf in tweeën – volgens de gebroeders Grimm).

Antwerpen 8 november 2007

Em. prof.dr. H.J.C. Wijffels

Universiteit Antwerpen

“Disclaimer”

Uiteraard is dit alles uit eigen naam. Overigens vind ik niet dat iets “waarachtiger” wordt als er een hoop mensen achter gaan staan. Als intellectueel (en als kleine jongen) ben ik eerder een beetje mensenschuw. Wèl vind ik dat je soms de meute moet trotseren en durven roepen “Hé, de koning heeft geen kleren aan!” …En dat je als academicus als hoofdtaak hebt de dingen bij hun naam te noemen, of er toch een te geven (duiding).
Niettemin blijft het uiteraard belangrijk medestanders te vinden als men conreet een stilgevallen auto moet in gang krijgen, of goede arbeidsomstandigheden af te dwingen.