Flanpudding met peperkoek

Ingrediënten:

* 50 g peperkoek
* ½ l melk
* 80 g bruine suiker
* 4 eieren
* 70 g rozijnen
* 5 cl rum
* 40 g boter

Bereiding:

De oven voorverwarmen op 180ºC.

Warm de rum lichtjes op in een kleine pot, voeg de rozijnen toe en laat opzwellen.

Giet de melk in een kookpot samen met de bruine suiker. Voeg de fijn verkruimelde peperkoek toe en meng grondig. Zet de kookpot op het vuur en laat gedurende 10 minuten koken.

Beboter 6 kleine cake- of vuurvaste vormpjes van 8 cm diameter.

Breek de eieren en klop ze los. Voeg de eieren toe aan de mengeling van peperkoek en melk, meng verder en voeg de rum en de rozijnen toe. Verdeel over de vormpjes, schuif in de oven en laat au bain-marie koken in de oven gedurende 30 à 35 minuten. Laat afkoelen en doe uit de vorm.

De flan kan lauw of volledig koud opgediend worden, eventueel geserveerd met crème anglaise, lichtjes geparfumeerd met kaneel.

Klik hier voor de bron van dit artikel

Read Full Post »

Recept: Gepaneerde eendelever met peperkoek

Ingrediënten:

* 6 sneden eendelever
* 6 sneden peperkoek
* 700 g jonge spinazie
* 30 g boter
* peper en zout

Bereiding:

Maal de peperkoek fijn tot kruimeltjes in een plat bord.

Kruid elke plak eendelever met peper en zout.

Paneer de eendelever met de peperkoek langs èèn kant.

Was de spinazie en doe ze in een kookpot met gesmolten boter. Laat 3 à 4 minuten zonder deksel fruiten. Voeg peper en zout toe en hou warm.

Verwarm een pan met antikleefbodem, zonder vetstof en leg de eendelever er in met de gepaneerde kant naar beneden. Laat gedurende 3 à 4 minuten op een matig vuur bakken.

Schik de spinazie op de borden en leg er de mooi gekleurde eendelever op.

Klik hier voor de bron van dit artikel

Read Full Post »

Recept: Stoofkarbonade met peperkoek

Ingrediënten:

* 750 g rundsstoofvlees in stukken
* 4 plakken peperkoek
* 1 ui
* 5 dl vleesjus (of water met 2 blokjes vleesbouillon)
* 1 eetlepel tomatenpuree
* 50 g bloem
* 1 eetlepel gehakte basilicum
* boter
* peper en zout

Bereiding:

Wentel de stukken vlees in de bloem en braad ze aan alle kanten goudbruin in de boter.

Voeg de gesnipperde ui, de tomatenpuree en de peperkoek (in dobbelsteentjes gesneden) bij. Giet de vleesjus erbij en dek af.

Laat het stoofpotje op een zacht vuurtje gaar worden. Reken anderhalf uur tot twee uur, het vlees moet goed gaar zijn.

Breng op smaak met zout, peper en verse basilicum.

Klik hier voor de bron van dit artikel

Read Full Post »

Recept: Peperkoek (1)

ingrediënten:

• 250 gr bruine suiker
• 3 theelepels speculaaskruiden
• 1 eetlepel honing
• 1 ei
• 1,5 dl water
• 250 gr zelfrijzende bloem

bereiding:

• Doe de suiker, de speculaaskruiden, de honing en het ei in een kom.
• Giet er al roerend het lauwe water bij en klop het beslag tot er geen klonters meer inzitten.
• Zeef de bloem en meng die onder het deeg.
• Doe dit in een beboterde bakvorm en plaats voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.Tips:
• lauw water gebruiken om het beslag te maken
• de zelfrijzende bloem zeven en als laatste toevoegen aan het deeg
• eventueel de peperkoek afwerken met grove suikerkorrels

Read Full Post »