Ingrediënten:
* 50 g peperkoek
* ½ l melk
* 80 g bruine suiker
* 4 eieren
* 70 g rozijnen
* 5 cl rum
* 40 g boter
Bereiding:
De oven voorverwarmen op 180ºC.
Warm de rum lichtjes op in een kleine pot, voeg de rozijnen toe en laat opzwellen.
Giet de melk in een kookpot samen met de bruine suiker. Voeg de fijn verkruimelde peperkoek toe en meng grondig. Zet de kookpot op het vuur en laat gedurende 10 minuten koken.
Beboter 6 kleine cake- of vuurvaste vormpjes van 8 cm diameter.
Breek de eieren en klop ze los. Voeg de eieren toe aan de mengeling van peperkoek en melk, meng verder en voeg de rum en de rozijnen toe. Verdeel over de vormpjes, schuif in de oven en laat au bain-marie koken in de oven gedurende 30 à 35 minuten. Laat afkoelen en doe uit de vorm.
De flan kan lauw of volledig koud opgediend worden, eventueel geserveerd met crème anglaise, lichtjes geparfumeerd met kaneel.