Feeds:
Berichten
Reacties

Flanpudding met peperkoek

Ingrediënten:

* 50 g peperkoek
* ½ l melk
* 80 g bruine suiker
* 4 eieren
* 70 g rozijnen
* 5 cl rum
* 40 g boter

Bereiding:

De oven voorverwarmen op 180ºC.

Warm de rum lichtjes op in een kleine pot, voeg de rozijnen toe en laat opzwellen.

Giet de melk in een kookpot samen met de bruine suiker. Voeg de fijn verkruimelde peperkoek toe en meng grondig. Zet de kookpot op het vuur en laat gedurende 10 minuten koken.

Beboter 6 kleine cake- of vuurvaste vormpjes van 8 cm diameter.

Breek de eieren en klop ze los. Voeg de eieren toe aan de mengeling van peperkoek en melk, meng verder en voeg de rum en de rozijnen toe. Verdeel over de vormpjes, schuif in de oven en laat au bain-marie koken in de oven gedurende 30 à 35 minuten. Laat afkoelen en doe uit de vorm.

De flan kan lauw of volledig koud opgediend worden, eventueel geserveerd met crème anglaise, lichtjes geparfumeerd met kaneel.

Klik hier voor de bron van dit artikel

Advertenties

Ingrediënten:

* 6 sneden eendelever
* 6 sneden peperkoek
* 700 g jonge spinazie
* 30 g boter
* peper en zout

Bereiding:

Maal de peperkoek fijn tot kruimeltjes in een plat bord.

Kruid elke plak eendelever met peper en zout.

Paneer de eendelever met de peperkoek langs èèn kant.

Was de spinazie en doe ze in een kookpot met gesmolten boter. Laat 3 à 4 minuten zonder deksel fruiten. Voeg peper en zout toe en hou warm.

Verwarm een pan met antikleefbodem, zonder vetstof en leg de eendelever er in met de gepaneerde kant naar beneden. Laat gedurende 3 à 4 minuten op een matig vuur bakken.

Schik de spinazie op de borden en leg er de mooi gekleurde eendelever op.

Klik hier voor de bron van dit artikel

Recept: Stoofkarbonade met peperkoek

Ingrediënten:

* 750 g rundsstoofvlees in stukken
* 4 plakken peperkoek
* 1 ui
* 5 dl vleesjus (of water met 2 blokjes vleesbouillon)
* 1 eetlepel tomatenpuree
* 50 g bloem
* 1 eetlepel gehakte basilicum
* boter
* peper en zout

Bereiding:

Wentel de stukken vlees in de bloem en braad ze aan alle kanten goudbruin in de boter.

Voeg de gesnipperde ui, de tomatenpuree en de peperkoek (in dobbelsteentjes gesneden) bij. Giet de vleesjus erbij en dek af.

Laat het stoofpotje op een zacht vuurtje gaar worden. Reken anderhalf uur tot twee uur, het vlees moet goed gaar zijn.

Breng op smaak met zout, peper en verse basilicum.

Klik hier voor de bron van dit artikel

Recept: Peperkoek (1)

ingrediënten:

• 250 gr bruine suiker
• 3 theelepels speculaaskruiden
• 1 eetlepel honing
• 1 ei
• 1,5 dl water
• 250 gr zelfrijzende bloem

bereiding:

• Doe de suiker, de speculaaskruiden, de honing en het ei in een kom.
• Giet er al roerend het lauwe water bij en klop het beslag tot er geen klonters meer inzitten.
• Zeef de bloem en meng die onder het deeg.
• Doe dit in een beboterde bakvorm en plaats voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.Tips:
• lauw water gebruiken om het beslag te maken
• de zelfrijzende bloem zeven en als laatste toevoegen aan het deeg
• eventueel de peperkoek afwerken met grove suikerkorrels

Hoekoek?

“Peperkoek of ontbijtkoek is koek die in Nederland (voornamelijk in het westen) bij het ontbijt, bij de middagmaaltijd of als tussendoortje wordt gegeten.

Ontbijtkoek is koek, die eruit ziet als bruine cake, maar anders smaakt.

Ontbijtkoek wordt gemaakt van roggemeel, waaraan suiker, glucosestroop, fructosestroop, kandij en rijsmiddelen (E-500 en E-450a) zijn toegevoegd. Er kunnen ook stukjes noot en rozijnen en/of specerijen in verwerkt zitten. Ontbijtkoek is lichtverteerbaar en niet vet. Er zit in 100 gram koek ongeveer 1 gram vet.

In het noorden is “Oudewijvenkoek” of “Oal Wief” populair. Deze koek is lichter van kleur en heeft een anijssmaak. Deze koek wordt niet specifiek bij het ontbijt gegeten.

In het zuiden van Nederland en in Vlaanderen noemen ze deze ontbijtkoek peperkoek. In het westen van Nederland noemen ze ontbijtkoek ook snijkoek.

Andere (ontbijt)koek/ontbijtkoekvariaties:

Moderne ontbijtkoekvarianten kennen toevoegingen van onder andere appel, rozijnen en/of kaneel. Tegenwoordig zijn er ook veel voorverpakte plakjes ontbijtkoek te krijgen.”

Klik hier voor de bron van dit artikel

Peperkoek niet beregoed?

“Een courant bestanddeel van friet, chips, peperkoek en speculaas zou bij mensen kanker doen ontstaan.

Acrylamide in het eten verhoogt de kans op baarmoeder- en eierstokkanker. Dat blijkt uit Nederlands onderzoek, meldt het NRC Handelsblad . Het is voor het eerst dat bij mensen een verhoogd risico op kanker door acrylamide wordt aangetoond. Tot dusver was het voedselbestanddeel alleen bij proefdieren kankerverwekkend gebleken.

Acrylamide zit in chips, frieten, ontbijtkoek (‘peperkoek’), speculaas, crackers en brood. Zweedse onderzoekers ontdekten dat vijf jaar geleden bij toeval. De kankerverwekkende stof ontstaat bij het bakken uit een combinatie van meel, diverse suikers en het bakpoeder ammoniumbicarbonaat.

Onderzoekers van de universiteit van Maastricht, de Nederlandse voedselinspectie en de onderzoeksorganisatie TNO hebben nu uit bevolkingsonderzoek geconcludeerd dat vrouwen die veel acrylamide eten hun kans op eierstok- en baarmoederkans verdubbelen, van ongeveer 1,5 op 100 naar 3 op 100. (Dat betekent dat de meeste vrouwen ondanks de acrylamideconsumptie géén kanker krijgen). Met borstkanker was er geen verband, rapporteren ze in het vakblad Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention. . De onderzoekers gaan nu bekijken of ook tumoren van nier, (slok)darm, maag, blaas, prostaat en long vaker voorkomen bij mensen die veel friet, chips of ander acrylamidebevattend voedsel eten.

In veel landen zijn overheid en industrie uit voorzorg gaan kijken of het gehalte acrylamide in voedsel teruggedrongen kan worden. Bij ontbijtkoek en chips is dat inmiddels gelukt, meldt NRC . (red)”

Klik hier voor de bron van dit artikel

Het paardenprobleem

Zonder paardenprobleem geen paardenmiddel om eraan te remediëren. Vandaar:

“Wist je dat je met peperkoek ieder paardenprobleem op kunt lossen? Het werkt als volgt: Stel dat je morgen je paard een keer hoort hoesten. Natuurlijk ben je hierdoor gealarmeerd en ga je opletten of het paard niet vaker hoest. Je denkt terug aan onze bewering over de heilzame werking van peperkoek en geeft je paard voor de zekerheid maar eens een plakje. De volgende dag ben je weer bij je paard, en tot je vreugde hoor je hem niet meer hoesten.

Een maand later zie je bij je paard een lichte onregelmatigheid tijdens het draven. Natuurlijk denk je terug aan het vorige succes van de peperkoek, dus je geeft hem voor de zekerheid maar weer eens een paar plakjes. De volgende dag loopt het paard weer als vanouds, en nu weet je het zeker: Peperkoek is een magisch medicijn!

In werkelijkheid doet peperkoek helemaal niets. Ieder paard verslikt zich wel eens in een grassprietje en geeft een kuchje. De kans is klein dat het de volgende keer weer gebeurt. Ieder paard verstapt zich wel eens en loopt even wat onregelmatig, maar doorgaans is dat na korte tijd weer voorbij. De peperkoek had er gewoon niets mee te maken.

Mensen zijn echter geneigd om ‘herstel’ toe te schrijven aan middelen die ze kort tevoren hebben toegediend of handelingen die ze kort ervoren hebben verricht. Daarom zijn er ook zo veel ‘peperkoek-middelen’ op de markt. Mensen geven het een keer aan hun paard, de vermeende kwaal die zonder het dure goedje evengoed zou zijn overgegaan is bestreden, en men is heilig overtuigd dat het paard voortaan niet zonder het ‘medicijn’ kan.”

Klik hier voor de bron van dit artikel